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明日清明 | 古人清明节吃的居然是?

“燕子来时新社,梨花落后清明。”清明节气,乃天清地明之意。此时,气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青,正是祭祖扫墓的日子。

清明时节,太阳达到黄经15°,交节时间在4月4日或5日。西汉时的《历书》说:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”这就是清明节气的由来。

图片来源:新华网

西藏林芝市波密县的桃花相继绽放,田园风光吸引不少游客 图片来源:新华网

清明三候

古人根据对大自然的观察,将清明节分为三候:

一候桐始华;二候田鼠化为鹌;三候虹始见。

一候桐始华。桐,是指白桐花。意为清明来到,白桐花开,清芬怡人。春来万物复苏,到清明时节,阳气更盛,各种各样的花竞相开放。

二候田鼠化为鹌。鹌,是指鹌鹑类的小鸟。田鼠因烈阳之气渐盛而躲回洞穴,喜爱阳气的鸟儿则开始出来活动了。田鼠为至阴之物,鸟为至阳之物,此语意指阴气潜藏而阳气渐盛。可见,春日里的草长莺飞之景象,是顺应了大自然的变化。

三候虹始见。虹就是天上的彩虹,说明清明时节多雨,故而彩虹出现。《月令七十二候集解》中说:三候,虹始见。虹,音洪,阴阳交会之气,纯阴纯阳则无,若云薄漏日,日穿雨影,则虹见。

其实虹在这个时节出现,是有一定道理的。我们知道,在干燥的冬季,天空中飞尘浓密。而在风光明媚的春季,有了雨水的洗涤,有了繁茂的植物绿叶对裸土的封遮和对粉尘的吸收,美丽的彩虹才可能出现在雨后的天空。

清明节踏青,自古有之。但你不知道的是,古代的清明节其实就像一个“美食节”,很多时令美食在这个穿暖花开的季节上市。

青团

清明往往在寒食之后,“寒食春过半,花秾鸟复娇。从来禁火日,会接清明朝。”青团为寒食的食俗,清袁枚《随园食单》中写:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

如今,传统美食青团已经摇身一变成“网红”,“咸蛋黄肉松”“鸡丝培根青团”等颇受年轻人的喜爱。无论从色彩还是口感来说,都散发着春天的气息,它从上市到落市,就是一段春天的故事。

图片来源:新华网

荠菜馄饨

古代在江南,人们要挑荠菜做馄饨过节。

在闽东各地,无论城乡,大多都有清明吃芥菜的食俗。  

炒螺蛳

俗话说“清明螺,赛过鹅”,青壳螺肥而不腻、韧而不老、不受污染,是螺蛳中的上品。这个说法来源于过去穷、买不起鹅的人家,每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

如今,我们依然会在清明节前后吃青团,春日里第一次吃的话,更是被贴切地称为尝春。这不仅是人们对美食的热爱,更是一种文化的传承。

除了吃,我们还会扫墓、踏青、放风筝等。

其中需要格外注意的是,清明祭扫,一定要注意防火。切勿在山林、草地使用明火,防止引发火灾。

清明节期间,北京西部和北部、天津北部、河北西部和北部、山西中部和东部、四川南部、云南北部的部分地区森林火险气象等级高,特别是北京北部、天津北部、河北东北部、山西中部、四川南部的局部地区森林火险气象等级极高。

内蒙古呼伦贝尔西部、锡林郭勒北部、四川西部和南部等地部分地区草原火险气象等级较高,四川南部局部地区草原火险气象等级高。

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