蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。

这是《诗经·秦风·蒹葭》中最为著名的诗句，诗中提到了“霜”这一自然现象，它与露的出现过程雷同，但却不是由露水凝结而成的。

那么，霜究竟神奇在哪里呢？它和霜冻有何区别？为何霜打的青菜又分外甜呢？

霜和霜冻真的不一样

许多古人认为霜同雨雪一样，是从天而降的，“霜降”一词可能就源于此，但其实不然。

霜是指水汽凝华在地面及近地面物体上的白色冰晶或由露滴冻结而成的冰珠，在寒冷晴朗微风的夜晚，它最容易形成。

霜冻和霜有着本质的区别。霜冻是白天气温高于0 ℃，夜间气温短时间内降至0 ℃以下导致的低温危害现象，是一种农业气象灾害。

有霜出现时常常伴有霜冻，但并不代表一定出现。更通俗一点地说，霜和农作物是好朋友，可以愉快玩耍，而霜冻则一心想要“搞垮”农作物，努力将其“置于死地”。

霜冻，尤其是早霜冻（或初霜冻）和晚霜冻（或终霜冻）对农作物威胁较大。在我国，东北、内蒙古、新疆、华北、西北中东部等地会在秋季迎来初霜冻，而在四川盆地和南岭以南地区，初霜冻常常发生在冬季。

雪上加霜，真的有那么糟糕？

生活中，经常听到有人说“雪上加霜”，以此来形容接连遭遇灾害。而当它作为一种自然现象时，却大有不同。

在长江中下游地区，冬季雨雪交加的尾期，天气偶有转晴，会在原有积雪的表面形成霜，农民伯伯们便认为这对农作物的伤害更大。其实不然，相比于无积雪形成的霜，有积雪的地方反而像一床被子，对土壤起到了保护的作用。

在雪面形成的霜，在水汽凝华成冰晶时，还可以释放部分潜热，这样对越冬作物的危害相对轻一些。

所以雪上加霜，有时候也没那么糟。

霜打的青菜分外甜？

霜打枫叶分外红，霜打青菜分外甜。

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这是因为青菜的抗寒性较强，为了增强抗冻的能力，它里面所含的淀粉经过反复转换变成了葡萄糖，易溶于水。所以很多青菜在霜打以后，变得甜，而且容易煮烂。

神奇的雾凇？

说起霜，就不得不提雾凇。

与霜一样，雾凇的形成也属于凝华现象，只是水蒸气凝华形成固态后聚集在了树枝上，远远看上去像盛开的花，韵味浓郁，阵风吹来时，冰屑离枝，又如雨雪霏霏。

雾凇的形成条件很苛刻。

首先温度要低，其次空气中要有充足的水汽，此外还有最重要的一点就是风速不能太大。

既然形成条件如此苛刻，那去哪里看雾凇呢？

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江西庐山、三清山，湖南张家界，四川西岭雪山，安徽黄山，吉林长白山、松花江畔等都可看。但在上述地方当中，雾凇最多最美的毫无疑问是吉林，这里的雾凇与桂林山水、云南石林、长江三峡并称为“中国四大自然奇观”。

松花江穿过吉林市的十里江岸，是感受雾凇飘飞的佳处，而市区下游位于松花江中的雾凇岛，更宛如一个玉树琼花的世外桃源。

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现在，你知道霜和霜冻的区别了吗？你的家乡可以看到雾凇吗？

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